Как заквасить капусту со свеклой в рассоле: не самый обычный рецепт

Капусту квасят с ягодами или фруктами, а из овощей в компаньоны добавляют морковь.

Если добавить к капусте с морковью еще и свеклу, то может получиться готовая и полезная закуска на зиму. Приготовление не самое затейливое.

Потребуется:

• капуста- 3 кг;
• морковь - 0,7 гр;
• свекла - 0,5 кг;
• чеснок - 3-5 зубчиков;
• петрушка - 1 пучок;
• перец 7 горошин;
• лавровый лист - 5 шт.;
• соль - 3 ст. л.;
• вода - 1,8 л.

Как готовить

1. Капусту очищают от верхних листьев, разрезают на четверти.

2. Морковь чистим и нарезаем кружочками, а свеклу пластинками как можно тоньше.

3. Зубчики чеснока очищаем, зелень шинкуем.

4. Для приготовления рассола в кипяченой воде растворяем соль, добавляем лавровый лист, перец и кипятим 2-3 минуты, после чего рассол должен остыть.

5. Берем емкость, в которой будем квасить капусту, выкладываем на дно верхние листья кочана, затем смесь овощей – морковь, петрушку свеклу и чеснок. Следующим слоем выкладываем нарезанные четвертинки кочана.

6. Заливаем все рассолом так, чтобы он укрывал овощи на 4 см сверху.

Ставим заготовку под гнет и оставляем бродить при комнатной температуре на пять суток.

Затем убираем капусту в банки, заливаем рассолом и убираем в холодильник.

Приятного аппетита!

• Новости по теме:
• капуста
• заготовки
• рецепты
• приготовление
• свекла
• 8 Ноября 2023

---