Моченые яблоки с медом и базиликом: рецепт домашней заготовки

Одним из традиционных способов хранения яблок на зиму, кроме сушки, варенья и закатки компотов, является их мочение.

Расскажем, какие сорта лучше всего подходят для этого и можно ли приготовить заготовку в обычной квартире.

Как выбрать яблоки

Тут все просто. Это должны быть свежие, без повреждений и порчи плоды, желательно собранные вручную. Лучше всего подходят светлые сорта либо поздние и зимние яблоки. Это должны быть вызревшие и твердые плоды. Летние для этой заготовки не подходят.

Добавки к яблокам

Можно просто приготовить рассол, можно добавить травы, пряности, горчицу или мед, рябину, листья плодовых, клюкву или шиповник и так далее.

Тара

Лучше всего мочить яблоки в деревянных кадках, стеклянных банках или керамической (эмалированной) посуде.

Моченые яблоки с медом и базиликом

Для приготовления потребуется:

• яблоки – 20 кг;
• вода – 10 л;
• базилик – 100 гр;
• листья смородины (черной) – 20 шт.;
• мёд – 500 гр;
• соль (крупная) – 170 гр;
• мука (ржаная) – 150 гр.

Как готовить

Воду нужно довести до кипения, дать остыть до 40 градусов, добавить мёд, муку, соль, перемешать и дать остыть рассолу.

Яблоки и листья помыть, перебрать.

Часть смородиновых листьев выложить на дно емкости для мочения, покрыв его полностью.

Далее выкладываем яблоки и базилик по очереди и слоями.

Сверху укрываем оставшимися листьями смородины, заливаем рассолом и ставим под гнет на 2 недели в помещение с температурой 14-16 градусов Цельсия.

По готовности храним в холодильнике.

• Новости по теме:
• кухня
• яблоки
• рецепты
• заготовки
• 24 Августа 2022

---