Почему драники получаются сухие и невкусные: 5 секретов приготовления национального блюда

Частично вкус драников зависит от сорта картофеля и качества немногочисленных ингредиентов, которые используются для готовки.

Но в основной массе за качество готового блюда отвечает повар. Расскажем, что мешает приготовить настоящие сочные драники с хрустящей корочкой.

Секрет № 1. Сорт картошки

Сочные и нежные драники получаются из сортов картофеля с высоким уровнем крахмалистости. Это мясистые и плотные клубни желтого цвета.

Тонкие и хрустящие картофельные оладьи можно приготовить из картофеля белого цвета с меньшим содержанием крахмала.

Секрет № 2. Готовим картофель

Во многих рецептах овощ советуют измельчать комбайном или блендером, но по-настоящему вкус драников раскрывается, если измельчить картошку на терке, что позволяет получить правильную массу.

Секрет № 3. Лишний сок

Перед тем как начинать добавлять остальные ингредиенты, нужно слить излишки влаги и сока. Также стоит помнить, что чем дольше стоит смесь в миске, тем больше воды в ней образуется.

Секрет № 4. Яйца

Чтобы пожарить хрустящие блинчики, не нужно добавлять в смесь яйца.

Секрет № 5. Температура

Жарят драники на разогретой сковороде, смазанной кусочком сала. Чтобы они получились нежными, огонь должен быть не выше и не ниже среднего. Если ниже, то блинчики не прожарятся, а запекутся и будут невкусными.

• Новости по теме:
• кухня
• картошка
• приготовление еды
• продукты
• ошибки
• 16 Июня 2022

---