Почему варенье засахаривается: досадные ошибки неопытных хозяек

Даже если варенье засахарилось – это еще не повод его выбрасывать. Его можно использовать для выпечки или даже для домашних настоек.

Но чтобы этого не случилось впредь, важно знать, почему возникает этот процесс. На самом деле, только одна причина не зависит от умений хозяйки.

Почему это происходит

Чем дольше хранится варенье, тем больше шансов, что оно засахарится.

Ускорить этот процесс может и большое количество сахара, добавленного во фруктовую массу.

Что делать если варенье засахарилось

Его можно восстановить, переварить или просто переработать (пустив на вино или домашние алкогольные напитки).

Существует немало рецептов и советов.

Как избежать

1. В первую очередь, нужно правильно рассчитывать количество сахара при варке варенья из кислых и сладких фруктов и ягод.

Например, такие ягоды, как малина, смородина, вишня и прочие кисловатые виды, требуют больше сладости (иначе варенье не будет стоять). Но сахара не должно больше, чем ягод!

2. Нужно использовать метод «прерывистой варки» – когда варенье снимают с огня и остужают после закипания. 

3. Самым популярным способом профилактики засахаривания является лимонная кислота.

Для этого нужно растворить в 50 миллилитрах горячей воды 4-5 граммов лимонной кислоты. Смесь нужно добавить в готовое варенье.

• Новости по теме:
• варенье
• сахар
• советы
• ошибки
• ягоды
• 28 Декабря 2021

---