Рис по-мексикански
Сытное блюдо, приготовленное в духовке, станет отличной альтернативой обычному плову.
Для приготовления потребуются:
- 250 г риса;
- 400 г куриного филе;
- 5 шт. помидоров;
- 50 г твердого сыра;
- по 150 г консервированных кукурузы и фасоли;
- соль, перец, зелень – по вкусу.
Приготовление
Приготовить глубокое блюдо для запекания, положить в него рис, кукурузу и фасоль. Снять кожицу с помидоров (для этого обдать овощи кипятком), пюрировать в блендере до однородности. Посолить и поперчить, тщательно перемешав.
Томатную массу добавить к крупе, перемешать. Выложить сверху нарезанное кубиками куриное филе, слегка погрузив его в середину блюда.
Накрыть форму для выпекания фольгой и готовить в духовке в течение 40 минут при температуре 180-200 градусов. Натереть на терке сыр и посыпать им блюдо за 5-10 минут до готовности. Подождать пока сыр расплавится и вынуть рис по-мексикански из духового шкафа. По желанию посыпать зеленью.
Фото: из открытых источников
