Забытые рецепты: готовим к Масленице боярские блины

Национальная кухня изобилует рецептами. Одних только блинов, оладий и блинчиков насчитываются чуть ли не десятки рецептов.

Кроме классических «налистников», а также изысканных «царских» блинов, есть довольно оригинальные, но ни сколько не аскетичные рецепты, например, боярские блины.

Для приготовления потребуется:

• 3 стакана муки гречневой;
• 2 стакана муки пшеничной;
• 4 стакана молока;
• 1 стакан сливок (жирных);
• 1 стакан сметаны;
• 100 гр масла сливочного;
• 5 яиц;
• 30 гр дрожжей;
• 1 ст. л. сахара и соль по вкусу.

Как готовить

Доведите молоко до кипения, дайте остыть и, отмерив ½ стакана, замочите в нем дрожжи.

Затем на гречневой муке нужно развести опару и, когда она подойдет, добавить остатки теплого молока.

Отделяем белки от желтков и перетираем желтки со сметаной, маслом, сахаром и солью.

Затем вливаем эту смесь в основу для теста, добавляем пшеничную муку.

Вымешиваем тесто и даем ему подняться.

В это время в отдельной посуде взбиваем сливки с яичными белками, а затем добавляем полученный состав в тесто.

Перемешиваем, убираем на 15-20 минут отдохнуть и можно выпекать блины.

Приятного аппетита!

• Новости по теме:
• кухня
• блины
• рецепты
• приготовление
• Масленица
• 24 Февраля 2023

---