Зачем добавлять в оливье сахар: гурманам на заметку

Некоторые кулинары добавляют в оливье немного сахарного песка.

Казалось бы, такой ингредиент не может улучшить вкус салата. Скорее, наоборот.

Однако бывалые гурманы давно пришли к выводу: сахар делает кушанье гораздо более аппетитным.

Благодаря нестандартной добавке оливье приобретает вкус, которого очень не хватает блюду.

Зачем добавлять в салат сахар

Идеальный оливье отличается наличием всех четырёх основных вкусов: солёный, кислый, горький и сладкий.

Солёный вкус появляется в салате благодаря огурцам. Этот же компонент обеспечивает блюду лёгкую кислинку.

Лёгкая горечь обеспечивается за счёт майонеза и репчатого лука.

А вот сладкого вкуса в блюде практически нет. Исправить этот недостаток можно с помощью сахарного песка.

Чтобы сбалансировать вкус оливье, достаточно лишь половины чайной ложки сахара. Если добавить больше, то блюдо вряд ли будет улучшено.

А вот если не переборщить со сладкой добавкой, то салат получится идеальным.

Как правильно добавить сахар в оливье

Сахарный песок не нужно добавлять в уже готовое блюдо.

Сладкий компонент должен оказаться в майонезе, которым планируется заправить салат.

• Новости по теме:
• салат
• секреты оливье
• сахар
• вкус
• кулинарные хитрости
• 11 Декабря 2023

---