Зачем вареную свеклу ставят под холодную воду: хитрость, о которой не знают хозяйки
13.09.2021 22:30
Кулинары и шеф-повара знают, что после варки свеклу нужно остудить под холодной водой.
Начинающие хозяйки думают, что так свеклу остужают, но это не так.
Такой кулинарный лайфхак решает сразу две задачи: во-первых, свекла остужается, а во-вторых, доходит до готовности.
Дело в том, что при резком перепаде температур свекла как бы «доваривается».
Рецепт экспресс-варки свеклы
Опустите свеклу в уже кипящую воду и варите на большом огне.
А чтобы температура воды была ещё выше, добавьте 2–3 столовые ложки растительного масла.
Варите свеклу полчаса, затем держите ее под струей холодной воды 15-25 минут.
Свекла остудится, доварится. К тому же, после холодного «душа» шкурка от свеклы лучше отходит.
