Почему повара никогда не ломают спагетти перед варкой: вот главная причина
Многие кулинары-любители ломают спагетти перед тем, как бросить их в кастрюлю с кипящей водой.
Делается это для того, чтобы макароны сразу же и полностью оказались в жидкости.
А вот профессионалы так не поступают. Они сохраняют цельность макаронных изделий и просто ставят их в кастрюлю.
Нижняя часть макаронин размягчается, благодаря чему спагетти медленно опускаются в бурлящую жидкость.
Вопреки распространённому мнению, такой способ приготовления используется поварами не только для того, чтобы макароны оставались длинными и их удобнее было наматывать на вилку.
Цельность макарон нужна и для того, чтобы гарнир остался вкусным. Это и есть главная причина, по которой профессиональные кулинары никогда не ломают спагетти.
Что случится, если сломать спагетти
Если длинные макароны сломаны, то произойдёт выделение крахмала, из-за чего блюдо потеряет яркий аромат.
Кроме того, из-за наличия вышеназванного вещества в воде макаронные изделия, скорее всего, слипнутся.
Консистенция гарнира наверняка окажется неудачной и в другом смысле. Так, спагетти могут развариться, или, напротив, остаться сыроватыми.
