Можно ли есть картошку с зелеными пятнами и откуда они берутся: ошибки непосвященных

Многие считают, что зеленый картофель – это неспелый клубень, который раньше времени выкопали и положили на хранение.

На самом деле это не единственный пример. Процесс считается вполне естественным, а причиной тому не физическая зрелость или незрелость, а солнечный свет, попадающий на клубни.

Расскажем, что делать, чтобы этого не случилось и можно ли употреблять такую картошку в пищу.

Кулинарный вопрос

Итак, в пищу зеленую картошку употреблять нельзя. Даже если просто обрезать до белого (желтого) основания зеленую часть, такая картошка может причинить вред здоровью.

Всему виной соланин. Уровень которого увеличивается с 0,05 % при попадании на клубни солнечного света, УФ- или ИК- лучей.

Если на картошке лишь местами есть зеленые пятна, то соланина в ней не так много, чтобы причинить вред здоровью. Важно только обрезать зеленую часть.

Но эксперты по здоровому питанию советуют не рисковать.

А что будет если съесть зеленую картошку

От одной картошки ничего не случится.

Но если наесться от души, то соланин первым делом поразит слизистую оболочку желудка, а потом и весь ЖКТ.

Опасность представляет 20 мг соланина, т. е. если в одном клубне примерно 0,05 % этого вещества, то для отравления потребуется более 2 кг нечищенного картофеля.

За отравлением может последовать замедление сердечного ритма, снижение артериального давления, судороги и даже летальный исход.

Симптомы отравления

Первыми признаками являются расширение зрачков и головокружение. Следом появляется рвота, сильное расстройство желудка, судороги и слабость.

При этом рвота служит защитным рефлексом, помогая вывести токсины.

• Новости по теме:
• картошка
• ошибки
• советы
• приготовление еды
• 25 Августа 2022

---