Какого цвета лучше брать болгарский перец: что он обозначает

Плоды сладкого перца могут быть красными, желтыми, оранжевыми и даже фиолетовыми или коричневыми.

Но далеко не каждый знает о том, что именно означает цвет и как правильно выбирать в таком случае болгарский перец.

Что значит цвет перца

Это зависит от красящего вещества, которые есть в овоще. Они же придают определенные свойства плодам.

Красный

Такой цвет дают антоцианы, капсаицин (делает более острым перец), а также ликопин.

Желтый

Желтым и оранжевым овощ становится благодаря бета-каротину, витамину С (тут и более кислый вкус).

Зеленый

Хлорофилл насыщает зеленым пигментом овощи. Также в плодах такого цвета есть лютеин, который защищает от ультрафиолета.

Такой цвет получается благодаря и наличию индолама и сульфорафана.

Фиолетовый

Если овощ такого цвета, то это значит, что в нем антоцианы, фенолы. От их количества овощ становится более темным.

• Новости по теме:
• перец
• овощи
• выращивание
• 10 Августа 2022

---