Когда пора убирать цветную капусту: главные признаки спелости
Как и у других видов, точные сроки уборки цветной капусты зависят от сорта.
Срезать ранние сорта можно уже в середине июня, среднеспелая цветная капуста отправляется под нож в разгар лета, а срок уборки поздней капусты выпадает на конец августа – начало сентября.
Если для вас важна точность, а не подобные размытые даты, следует обратить внимание на внешний вид кочанов.
С уверенностью заявить, что урожай готов к уборке, можно, когда диаметр головок достиг 11-13 см.
Еще один важный показатель – масса капусты. О том, что она поспела, можно судить, когда вес составляет около 400-1000 г. Кроме этого, важно, чтобы головки были плотными и упругими.
Промедление, равно как и спешка в уборке урожая цветной капусты, чревато неприятными последствиями.
Перезревшую цветную капусту можно определить по разваливающимся и потемневшим соцветиям. Если цветная капуста достигла подобного состояния, это значит, что подавать к столу такой овощ нельзя.
Наконец, скажем пару слов о самом процессе уборки. Правильный сбор урожая заключается в том, чтобы срезать головки капусты вместе с несколькими кроющими листьями. Срез делается на 2 см ниже последнего листа.
