Для здоровья человека очень важен баланс в питании, а это значит, что должны поступать различные продукты: овощи, фрукты, злаки, белки, жиры и другие.
Тогда организм сможет из предложенных ему продуктов получить/взять все, что нужно.
Если человек будет питаться одними только овощами, то у него возникнут так называемые дефициты.
Рассказывает врач-диетолог, терапевт Олег Кривченков.
В первую очередь это дефицит белка, а вернее, некоторых аминокислот. Так называемых «незаменимых». Эти аминокислоты не синтезируются организмом, а должны поступить с питанием. Некоторые из них, например фениналанин, содержатся только в животных продуктах: говядине, курином мясе, рыбе, яйцах, твороге, молоке.
Он в небольшом количестве есть в бобовых и орехах, но это уже не овощи. А треонин содержится в орехах, бобах, молочных продуктах, яйцах. Другие незаменимые аминокислоты аналогично – в бобовых, орехах, мясе, яйцах и молочных продуктах.
Они не содержатся в овощах.
Если аминокислоты не поступят, то у человека не будут создаваться некоторые белки, а это приведёт к нарушению функций клеток-тканей-органов и всего организма.
Даже образование белков мышц связано с этими аминокислотами. При недостатке валина человек будет терять мышечную массу, у него снизится иммунитет, ослабнет память, изменится настроение в сторону депрессии.
Недостаток тирозина приведет к снижению настроения и депрессии.
Гистидин и аргинин нужны для здоровой кожи и волос. Их недостаток приведет к снижению упругости и гладкости кожи. Кожа раньше постареет.
Например, недостаток метионина у женщины может привести к порокам развития у плода, а у взрослого человека к развитию атеросклероза.
Если не будут поступать нужные (животные) жиры, то это скажется на каждой клетке, будет нарушаться фосфолипидная оболочка клетки, а значит, в клетку будут поступать ненужные вещества или, наоборот, не смогут поступить те, которые необходимы. Это серьезные проблемы всего организма.
Поэтому так важно сбалансированное питание, чтобы наш организм получил все нужное для своей жизнедеятельности и не испытывал дефицитов.
