Каждый день миллионы людей добавляют сырые яйца в коктейли, соусы или просто выпивают их, веря в силу «природного» продукта.
Тренд на сыроедение и натуральность заставляет многих забыть о простом вопросе: а безопасно ли это?
Сторонники сырых яиц часто ссылаются на их высокую питательную ценность и легкость усвоения.
Однако исследования показывают, что белок из термически обработанных яиц усваивается на 90%, в то время как из сырых — лишь на 50%.
Миф о пользе «живого» продукта разбивается о базовые законы биохимии.
Главная угроза скрывается не в недостатке пользы, а в реальной опасности. Сальмонелла — бактерия, которая часто присутствует на скорлупе и внутри яиц, — вызывает тяжелые кишечные инфекции.
Симптомы проявляются быстро: резкая боль в животе, рвота, высокая температура.
Даже тщательное мытье скорлупы не гарантирует защиту — бактерии могут проникнуть внутрь еще до попадания продукта на прилавок.
Фермерские яйца — не панацея. Куры, выращенные в частных хозяйствах, тоже болеют. Риск заражения ниже, но не исключен.
Особенно уязвимы дети, беременные и пожилые люди: их иммунитет может не справиться даже с небольшим количеством патогенов.
Диетологи единогласны: безопасной альтернативы вареным яйцам или омлету нет. Термическая обработка нейтрализует бактерии, сохраняя основную часть витаминов и минералов.
Простое правило «варить до готовности» спасает не только от сальмонеллеза, но и от других инфекций, которые редко афишируют в статьях о «суперфудах».
Сырые яйца — рулетка со здоровьем, где ставка слишком высока. Здравый смысл и пять минут у плиты — лучшая инвестиция в самочувствие.
