Исследователи отследили весь путь жирных кислот в организме человека.
Диетологи из США подробно рассказали, как жирная пища способна повлиять на здоровье.
Для этого ученые из Колумбийского университета проследили весь путь прохождения такой еды с момента ее употребления человеком.
Это стало возможным благодаря тому, что в молекулах атомы водорода были замещены на изотопы дейтерия.
Замечено, что частички жирной пищи включались в состав плазматической мембраны, нарушая ее эластичность. Такие процессы крайне нежелательны, поскольку в будущем ведут к разрушению самой клетки.
В то же время, ненасыщенные жиры (содержаться в растительных маслах, рыбе) оказывают положительный эффект на клетки.
