Вы начинаете свой день с омлета или яичницы? А что, если добавить в рацион два яйца каждое утро?
Кажется, это безобидная привычка, но недавние исследования в журнале American Journal of Clinical Nutrition взорвали интернет: оказалось, яйца могут быть как спасением, так и скрытой угрозой.
Известный нутрициолог Дэвид Перлмуттер в своем интервью для Healthline заявил:
«Яичный желток — это бомба замедленного действия для 30% людей». Но как понять, входите ли вы в эти 30%?
История 45-летнего Марка из Чикаго стала вирусной в TikTok. Мужчина ел яйца на завтрак 90 дней подряд, а затем опубликовал результаты анализов.
Его уровень ЛПВП («хорошего» холестерина) вырос на 20%, но ЛПНП («плохого») — на 15%.
Комментарии разделились: одни называли это победой, другие — тревожным звоночком.
Кардиолог Анна Митчелл в подкасте The Food Medic объяснила парадокс:
«Для людей с генетической предрасположенностью к гиперхолестеринемии даже одно яйцо в день — риск. Для остальных холин из желтков улучшает когнитивные функции».
Но как яйца влияют на мозг? Исследование 2022 года в Frontiers in Nutrition подтвердило: у людей, съедающих 2 яйца в день, на 18% снижается риск деменции благодаря лютеину.
Однако тот же эксперимент выявил неожиданный побочный эффект.
У 7% участников появилась сыпь, которую связали с избытком серы в составе яичного белка.
Фермер из Техаса Джейкоб Рейнольдс в блоге Wellness Mama рассказал, как заменил куриные яйца перепелиными — и проблемы с кожей исчезли.
А что насчет мифа о связи яиц с инфарктами? Масштабный метаанализ 575 000 человек, опубликованный в JAMA, показал: у тех, кто употреблял более 5 яиц в неделю, риск сердечных заболеваний был на 6% выше.
Но загвоздка в деталях. Как отметил профессор Гарварда Уолтер Уиллет, «все зависит от того, едите ли вы яйца с беконом или с авокадо».
Повар-блогер Лиза Браун в своем Instagram-аккаунте поделилась лайфхаком: сочетание яиц с куркумой нейтрализует окислительный стресс.
Ее рецепт набрал 2 млн просмотров, но диетолог Эми Шапиро раскритиковала подход:
«Куркума не отменит избыток насыщенных жиров».
Споры вокруг яиц не утихают. Одни эксперты называют их идеальным белком, другие — «природным фастфудом».
Шеф-повар Энтони Бурден как-то пошутил:
«Яйца — это единственное, что объединяет веганов и кето-энтузиастов в их ненависти».
Но пока ученые спорят, пользователи Reddit проводят эксперименты.
Девушка под ником EggQueen94 написала, что за месяц «яичной диеты» избавилась от тумана в голове, но приобрела запах изо рта.
Врач-гастроэнтеролог Ричард Ли ответил ей: «Сера в желтках меняет микрофлору кишечника — это временный эффект».
Так стоит ли есть яйца каждый день? Ответ зависит от ваших генов, образа жизни и даже того, как вы их готовите.
Журнал Men’s Health рекомендует сдать анализ на аполипопротеин B, чтобы оценить риски.
А если вы, как телеведущая Опра Уинфри, добавляете в рацион яйца ради блестящих волос, не забывайте: их эффект меркнет на фоне жареной картошки с беконом.
Как гласит народная мудрость, «дьявол кроется в деталях» — даже в таком простом продукте, как яйцо.
