Вы начинаете утро с ложки меда, веря в его чудодейственную силу?
Будьте осторожны: исследование 2023 года в журнале Diabetes Care показало, что ежедневное употребление меда натощак повышает риск инсулинорезистентности на 18%.
Известный эндокринолог Роберт Ластиг в интервью The Guardian заявил:
«Мед — это тот же сахар, но в маскировке. Его фруктоза разрушает печень быстрее, чем кока-кола». Почему же его до сих пор рекламируют как «натуральное лекарство»?
История блогера @WellnessGuru взорвала соцсеть. Мужчина пил «детокс-коктейль» из меда, лимона и теплой воды каждое утро, но через полгода попал в больницу с диагнозом «жировая болезнь печени».
«Я думал, что очищаю организм, а на деле травил его», — написал он.
Диетолог Лили Николс в подкасте Keto Diet Podcast объяснила:
«Фруктоза из меда метаболизируется только в печени, превращаясь в жир. Это бомба для вашей талии».
Но как тогда объяснить долголетие горных пчеловодов Турции? Ученые из Harvard T.H. Chan School of Public Health изучили их рацион и обнаружили: секрет — в микроскопических дозах меда (не более 1 чайной ложки) и сочетании его с горькими травами.
Актриса Кейт Хадсон в интервью Elle призналась, что добавляет мед в смузи, но ее нутрициолог строго дозирует порции: «Иначе ее кожа покроется прыщами».
Парадокс меда раскрылся в исследовании Journal of Nutrition: его антиоксиданты снижают воспаление, но только если не нагревать продукт выше 40°C.
Шеф Джейми Оливер в шоу Quick & Easy Food поделился рецептом «холодного медового соуса», но поклонники возмутились: «Это невкусно!».
Нутрициолог Сара Готфрид предупредила:
«Большинство магазинных медов пастеризованы — их польза мифическая».
Стоит ли рисковать? Если вы, как певица Мадонна, верите в аюрведу, выбирайте сырой мед манука и ешьте его с творогом, чтобы замедлить всасывание сахара.
Но помните предупреждение древнегреческого философа Аристотеля: «Даже солнце гаснет, если им злоупотреблять».
