«Засахаривание» вместо засолки: необычный способ получения невероятно нежного сала - неожиданный секрет мягкости и яркого вкуса

28.09.2024 06:20

Хотите получить мягкое и очень ароматное сало?

Тогда обратите внимание на такой интересный способ приготовления, как «засахаривание».

Суть заключается в следующем: продукт надо подержать в маринаде, в составе которого есть сахарный песок.

Да, не удивляйтесь. Сладкий компонент не ухудшит вкус сала. Скорее, наоборот: блюдо получится невероятно аппетитным.

Кроме того, кушанье выйдет очень мягким и нежным.

сало
Фото: © Белновости

О необычном способе обработки сала рассказала эксперт сетевого издания «Белновости» в области кулинарии, повар, пекарь четвертого разряда Юлия Архипова.

«Засахаривание» сала

Возьмите килограммовый кусок сала, промойте его и нарежьте. Должны получиться кусочки, ширина каждого из которых составляет примерно 10 сантиметров.

Далее приступайте к приготовлению маринада. Возьмите кастрюлю, налейте в неё литр воды, поставьте на включённую конфорку и доведите жидкость до кипения.

Как только вода начнёт бурлить, насыпьте в неё 5 столовых ложек соли, 2 столовые ложки сахара и 5 измельчённых лавровых листиков. Кроме того, бросьте где-то 5 горошинок душистого перца.

После этого сделайте огонь средним и подождите 5 минут.

Уберите кастрюлю с плиты. Когда жидкость немного остынет, бросьте в неё ранее подготовленные кусочки сала.

Прикройте ёмкость тарелкой и поставьте наверх какой-нибудь груз (например, наполненную водой кружку).

Кастрюля с салом должна находиться на столе или столешнице в течение 24 часов.

Когда время истечёт, уберите груз и переставьте кастрюлю в холодильник. Там посуда должна стоять 48 часов.

Потом извлеките кастрюлю из холодильного устройства, слейте жидкость и натрите кусочки зала чесночными зубчиками, «обработанными» прессом.

Сало, завёрнутое в плёнку, отправьте морозилку на 180 минут.

В итоге получится невероятно нежное и очень аппетитное кушанье.

Курчев Антон Автор: Курчев Антон Заместитель главного редактора

Юлия Архипова Эксперт: Юлия АрхиповаЭксперт / Белновости