Что любит холодец: чтобы всегда застыл и был прозрачным как слеза: 4 хитрости приготовления

20.06.2022 15:42
Обновлено: 09.04.2023 17:33

Какой праздничный стол может обойтись без холодца?

Это уже классическое блюдо любят многие. Но при этом не каждая хозяйка способна приготовить прозрачный и вкусный холодец.

К процессу готовки надо подойти ответственно, чтобы учесть все моменты, которые сделают блюдо идеальным.

Хитрость 1

Не стоит сразу использовать лучшие части мяса. Дело в том, что для холодца нужны свиные ноги, куриные лапки и все части с хрящиками, суставами. Связано это с тем, что в этих частях есть желирующий коллаген. 

За несколько часов до готовки эти компоненты надо промыть и замочить. Это положительно повлияет на прозрачность. 

Холодец
Фото: © Белновости

Хитрость 2 

Холодец любит медленную варку и даже томление, во время чего нужно обязательно снимать пенку. Жидкости не должно быть много в кастрюле.  Можно доливать воду в процессе, но она не должна быть холодной, а иначе холодец потеряет свою прозрачность. 

Хитрость 3

Первая пенка должна быть быстро снята. Собрать ее надо всю без остатка, чтобы угощение в итоге действительно выглядело аппетитно.

Хитрость 4

Несмотря на свое характерное название, холодец не любит холод. Не стоит спешить его охлаждать. 

Ему нужно «отдохнуть» несколько часов и настояться, чтобы бульон был более насыщенным и крепким. 

Ольга Котова Автор: Ольга Котова Редактор интернет-ресурса


Содержание
  1. Хитрость 1
  2. Хитрость 2 
  3. Хитрость 3
  4. Хитрость 4