Ни что не вызывает столь активных дискуссий, как корректное введение соли при приготовлении мясных блюд.
В случае ошибки продукт может получиться сухим или пресным.
Оба варианта являются малопривлекательными, отмечает эксперт в области кулинарии сетевого издания "БелНовости" повар Юлия Архипова.
Как правильно солить мясо
Если речь идет о варке
В первую очередь стоит определиться с правильным объемом соли. На каждый литр воды принято брать примерно по половине маленькой ложки соли. Такое количество считается оптимальным.
Вводим мясо, доводим воду до кипения и удаляем пену. После этого сразу же вводим нужное количество соли.
В таком случае мясо получится идеальным.
Если речь идет о жарке
В данном случае при неправильном использовании соли можно безнадежно испортить продукт. Поэтому стоит соблюдать осторожность.
Есть только два варианта правильного введения соли.
Первый заключается в том, что соль вводится вместе с маринадом не менее чем за 60 минут до готовки. Второй вариант проще: солить продукт стоит только при подаче, но перед употреблением рекомендуется подождать от пяти до десяти минут.
Эксперт: Юлия Архипова
