Имбирный корень в холодное время года пользуется особым спросом. Чаще всего его заваривают вместо чая после незамысловатой обработки.
Однако имбирные цукаты ни чем не хуже. Они дольше хранятся, отлично заменяют сладости и широко используются в кулинарии.
Для приготовления потребуется:
- имбирь;
- вода;
- сахар.
Как готовить
Корень нужно помыть и очистить, после чего нарезать поперек тонкими пластинками не толще 2-3 мм.
Затем складываем его в кастрюлю и заливаем водой, чтобы полностью накрыть ломтики. Оставляем его вымачиваться на трое суток в прохладном месте. Без этого цукаты получатся очень жгучими.
Потом перекладываем нарезанный корень в чистую кастрюлю, полностью заливаем водой и ставим на огонь. Когда вода закипит, ее нужно слить, засыпать имбирь сахаром и залить 3 стаканами воды.
Варим будущие цукаты на слабом огне в течение часа, постоянно помешивая, а затем даем заготовке остыть. Эта процедура повторяется дважды.
После того как имбирные пластинки станут прозрачными, сливаем воду, даем остыть и посыпаем их сахарной пудрой.
После того как цукаты высохнут, складываем их на хранение в стеклянные банки. Зимой они станут отличной заменой сладостям к чаю.
Приятного аппетита!
