Если вы хотите сделать привычный вкус квашеной капусты более интересным и добавить в блюдо еще больше аромата и немного остроты, вам сюда.
Приготовленное по рецепту ниже блюдо выходит сочным, хрустящим и имеет приятные пикантные нотки.
Для приготовления квашеной капусты на 3-хлитровую банку вам понадобится:
- 1 кочан свежей капусты чуть больше среднего размера (подходят только поздние зимние сорта);
- 1 морковь;
- ½ острого перца;
- 2 лавровых листа;
- 5 горошин черного перца;
- 2 столовые ложки соли;
- 2 столовые ложки сахара.
Далее следует действовать по привычной схеме – капусту предстоит нашинковать, а морковку – натереть на крупной терке.
Переложите заготовки в подходящую посуду, где вам будет удобно их перемешивать. Сюда же добавьте соль и сахар, а также остальные специи, за исключением острого перца.
Перемешайте овощи, с усердием приминая руками – так, чтобы капуста пустила сок.
После этого перчик предстоит очистить от семян (кстати, можно брать и весь стручок, если вы хотите, чтобы вышло поострее) и нарезать его на тонкие колечки или полукольца.
Перец нужно перемешать с капустой, после чего овощи необходимо утрамбовать в трехлитровую банку.
Емкость поставьте в таз, так как из банки будет выделяться рассол, и оставьте при комнатной температуре. Не забывайте каждый день протыкать до дна посудины, чтобы выходили газы.
Спустя 3 суток квашеную капусту можно переместить на полку холодильника.
