Любой начинающий кулинар может приготовить сырники, как в советской столовой.
Главный секрет сырников по-советски – это минимум муки и побольше творога.
Так сырники не будут впитывать много масла во время жарки, не будут пригорать, получаются пышными и сохранят выраженный творожный вкус.
Повар раскрыл еще несколько секретов сырников, как в советской столовой: вместо целого яйца нужно добавлять только желток, а вместо сахара – сахарную пудру.
Ингредиенты:
- Творог – 350 граммов.
- Желтки – 2 шт.
- Сахарная пудра – 2 ст. л.
- Ванильный сахар – 10 граммов.
- Пшеничная мука – 3 ст. л.
- Растительное масло для жарки – 2 ст. л.
Приготовление
Перетираем творог через сито, чтобы продукт насытился кислородом и сырники получились пышными.
Для сырников нужно брать творог жирностью не более 9 %. Он должен быть сухой.
К перетертому творогу добавляем яичные желтки, перемешиваем и всыпаем сахарную пудру.
Добавляем ложку муки и перемешиваем. Всыпаем ванильный сахар.
Еще одну ложку муки высыпаем на разделочную доску, где вы будете формировать «шайбочки».
Формируем сырники лопаткой высотой не более одного сантиметра.
Обваливаем сырники в муке и обжариваем на сковородке по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Важно: жареные сырники нужно выложить на бумажные салфетки, чтобы бумага впитала лишний жир.
Подавать к столу блюдо можно со сметаной или ягодами.
