Многие уверены, что разморозить мясо или рыбу можно только двумя способами: оставить на столе или залить водой.
Но есть третий метод, который ускорит процесс в разы.
Для этого понадобится обычная металлическая кастрюля с толстыми стенками. В теплом помещении она превращается в мощный «теплообменник», который буквально вытягивает холод из продукта.
Секрет эффективности — в высокой теплопроводности металла. Он быстро поглощает тепло из окружающего воздуха и передает его замороженному мясу или рыбе.
Чем теплее в комнате, тем активнее идет процесс. Например, стейк толщиной 2–3 см полностью размораживается за 20–30 минут — в два раза быстрее, чем при классической разморозке в миске с водой.
Металлическая посуда идеально подходит для плоских продуктов.
Филе лосося, котлеты для бургеров или куриные грудки плотно прилегают к дну кастрюли, увеличивая площадь теплового контакта.
Это не только ускоряет оттаивание, но и сохраняет текстуру продукта — в отличие от воды, которая часто делает мясо рыхлым.
Главное правило — не использовать метод в холодном помещении.
Если на кухне сквозняк или температура ниже 20°C, металл не сможет эффективно аккумулировать тепло.
В таких случаях лучше комбинировать способы: сначала подержать продукт 10 минут в кастрюле, а затем завернуть в пищевую пленку и оставить при комнатной температуре.
Результат превзойдет ожидания даже у тех, кто десятилетиями размораживал еду «по старинке».
