Многие хозяйки проверяют готовность мясного блюда с помощью деревянной шпажки или зубочистки.
Этой шпажкой протыкают кусок мяса и смотрят на кончик палочки – если на нем видна кровь, значит, говядина или свинина еще не дошли до кондиции.
Кроме того, обратите внимание на сок, который выделился в месте прокола. Если он светлый и прозрачный, значит, мясо готово, если мутный – блюдо стоит еще подержать в духовке.
Эксперт сетевого издания «Белновости» доктор технических наук Геннадий Дор предлагает более технологичный способ проверки готовности блюда, если готовим целиком курицу, утку, гуся или толстый стейк.
Проще всего вставить в толщу тушки или куска мяса электронный термометр с гибким проводом.
Закрываем плиту, а сам прибор размещаем рядом. Когда пища будет готова, раздастся сигнал.
Температуру устанавливаем в зависимости от вида мяса на шкале прибора или выбираем из списка в приборе. Например:
- утка, курица, гусь, индейка - 74 °С;
- стейк средней прожарки - 62 °С;
- стейк полностью прожаренный - 66 °С.
