Мало кто позволит себе отказаться от тающих во рту и ароматных, домашних блинчиков приготовленных на любимой кухне.
Существуют ли кулинарные секреты, позволяющие сделать блины идеальными? Ответ не совсем однозначный.
Рецепт классических блинчиков несложный и требует от повара лишь внимательности, некоторых знаний и «щепотки любви».
Блины являются уникальным блюдом, поскольку могут подаваться как с мясными начинками, так и даже с овощными и сладкими.
Звучит ведь заманчиво? Тогда отказывать себе в приготовлении вкусных блинов — просто преступление.
Для приготовления идеальных блинов стоит придерживаться некоторых советов, которыми уже давно успели поделиться опытные повара.
Классическое тесто для классических блинов
1. Один из самых важных компонентов для приготовления превосходных блинов считается — просеянная мука высокого качества. Приобретая муку для приготовления блинов, стоит выбирать продукт с белым кремовым оттенком.
Структура муки должна быть максимально сухая и воздушная, в некотором роде мягкая. Если при сжатии муки в кулаке она не разрыхляется — то она с большой вероятностью качественная и отлично подойдет для блинов.
2. Просеивание муки позволяет ей насытиться кислородом, в результате чего избавляя ее от не желательных комочков и позволяет приобрести ей правильную консистенцию, а получившиеся блины будут мягкими и пышными. Один из важнейших советов: просеивать муку нужно перед прямо перед приготовлением блинов, а не задолго до начала готовки.
Советы от опытных поваров — мягкие и воздушные блинчики
Как было сказано ранее, большинство тайн касающихся приготовления качественных блинов — лишь опыт, накопившийся за время все время приготовлений этого блюда. Ничего сложного из себя эти «тайны» не представляют, поэтому никак проблем во время использования советов не возникнет.
1. Кисломолочные продукты придают воздушность для блинов. Для приготовления идеальных блинов — используйте молоко или кефир, также допускается использование сметаны. Соотношение жидкости и муки: один к одному.
2. Правильное использование яиц. Разумеется, для вкуснейших блинов понадобятся свежайшие яйца, но, помимо этого, стоит знать: яйца необходимо взбивать в отдельной миске. Во время приготовления яиц стоит добавить сахар и добиться пышной пены в емкости, после чего добавить получившуюся субстанцию в тесто. Из взбитых белков — делаем твердые пики и добавляем в конце процесса готовки.
3. Компоненты вроде сахара и соли растворяются в отдельной жидкости, и после процеживаются через сито. Это делается для того, чтобы не испортить правильную структуру теста для блинов.
4. Приготовленное тесто должно подышать примерно 30 минут. Если блины порвались во время готовки — добавляем две столовых ложки муки.
