Чтобы гречневая каша получилась рассыпчатой, а не «размазней», нужно соблюдать технологию ее приготовления.
Сразу скажем – выливать воду после гречки из кастрюли не нужно.
Опытные хозяйки готовят гречку так, чтобы она в процессе варки полностью впитывала воду.
Этапы приготовления рассыпчатой гречки:
В первую очередь ядрицу промывают несколько раз в сите или дуршлаге с мелкими отверстиями до прозрачной воды.
Гречку кладут в кастрюлю и заливают водой так, чтобы она закрывала крупу на два пальца.
Считается, что на один стакан сухой крупы достаточно два стакана воды.
Дождитесь, пока крупа вскипит, и варите под крышкой на сильном, а затем среднем огне.
Периодически помешивайте крупу, чтобы видеть, сколько воды выкипело.
Когда ее совсем не останется - можно выключить огонь и дать каше постоять минут 15 для того, чтобы она набухла и впитала остатки воды.
Ничего выливать из кастрюли не надо. Когда гречка будет готова, подсушите ее немного на маленьком огне в той же кастрюле, чтобы она стала на вид сухой.
Не всегда неудачи с гарниром случаются из-за того, что хозяйка не знает, как варить гречку, иногда и качество крупы имеет значение.
Бывает такая гречка, которую как ни вари, все равно получается жидкая каша.
Поэтому отдавайте предпочтение более дорогим сортам круп.
