Вы перепробовали все рецепты, но блины всё равно рвутся и прилипают?
Виноваты не сковорода и не мука, а ваши руки.
Первая ошибка — взбивать тесто венчиком. От этого клейковина становится жесткой. Используйте вилку или просто ложку, перемешивая медленно.
Вторая ошибка — наливать тесто на холодную сковороду. Раскалите её, затем выключите огонь на минуту — и только потом жарьте. Третья ошибка — переворачивать блин, когда он уже «схватился».
Подденьте край, подуйте на него — если блин отстаёт сам, он готов. И никогда не смазывайте сковороду маслом — капните его прямо в тесто.
Тогда блины будут тонкими, а не жирными. Но есть и другие секреты. Добавьте в тесто ложку крахмала — блины станут эластичнее.
Или замените часть молока на минералку — они получатся кружевными. А если хотите цветные блины, добавьте в тесто сок свёклы, шпината или куркуму.
И помните: идеальный блин должен шуршать, как осенние листья.
