Их готовят в каждом доме, но редко получают идеальный результат. Домашние котлеты — простое блюдо, которое десятилетиями спасало от голода и скучного меню.
Сегодня их делают иначе: без хлеба, но с тем же желанием — добиться воздушности и сочности.
Оказывается, всё решают пропорции и один забытый ингредиент, который превращает даже скромный фарш в нежное чудо.
Секрет пышности кроется в луке. На 65% мясного фарша должно приходиться 35% перекрученного лука — это баланс, который не оставит котлетам шанса стать сухими.
Если хочется сэкономить мясо, добавьте сырой картофель, натёртый на мелкой тёрке: он сохранит влагу и придаст лёгкую текстуру.
Ещё один трюк — часть лука не перемалывать, а мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до карамельной мягкости.
Этот шаг добавит глубину вкуса и аромат, который сложно забыть.
Главное — не передержать котлеты на сковороде. Золотистая корочка и сочная середина достигаются за счет среднего огня и точного времени.
Подавайте их с любым гарниром: от гречки до овощного рагу.
Даже через час после готовности они останутся мягкими, а на следующий день станут идеальной начинкой для бутерброда.
Этот метод не требует сложных манипуляций или дорогих продуктов. Он напоминает, что кулинарная магия часто скрывается в деталях.
Попробуйте — и домашние котлеты станут тем блюдом, ради которого домочадцы будут спешить к столу.
