Представьте: вы мечтаете о хрустящей пицце с тянущимся сыром, но дрожжей нет, а ждать час, пока тесто поднимется, — нет сил.
Выход есть, и он проще, чем кажется.
Смешайте в миске стакан кефира, щепотку соли, два стакана муки и чайную ложку соды. Замесите тесто — оно будет липнуть к рукам, но это нормально.
Раскатайте его прямо на противне, смазанном маслом, тонким слоем. Теперь секретный шаг: смажьте основание майонезом вместо томатного соуса. Звучит странно?
Зато майонез не даст тесту промокнуть от начинки и добавит золотистую корочку. Выложите колбасу, грибы, кукурузу — что угодно, но сыр кладите в два слоя. Сначала немного тертой моцареллы, потом начинка, и сверху еще сыр.
Выпекайте 15 минут при 220°C. Кисломолочный кефир в тесте создаст пузырьки, как от дрожжей, а сода даст хруст. Если тесто кажется слишком плотным, добавьте ложку растительного масла — оно сделает его пластичнее.
Но это еще не все хитрости. Например, чтобы края пиццы не подгорали, смажьте их оливковым маслом или посыпьте сыром пармезан — он образует защитную корочку.
А если хотите аромата, как в итальянской печи, положите на дно духовки противень с водой: пар сделает корочку мягче внутри, но хрустящей снаружи. Для веганов замените кефир на газированную воду — тесто получится еще воздушнее.
И не бойтесь экспериментов с начинкой: попробуйте сладкий вариант с грушей, голубым сыром и медом или пикантный — с копченой курицей и ананасом. Главное — не перегружайте основу, иначе пицца превратится в мокрый пирог.
Храните остатки теста в холодильнике до двух дней, завернув в пленку, — оно не потеряет свойств. И да, если нет майонеза, используйте сливочный сыр или даже густую сметану — главное, чтобы слой был тонким.
Этот рецепт спасает, когда гости уже на пороге, а в холодильнике пусто. Попробуйте — следующую пиццу вы будете готовить только так!
