Вы варите бульон часами, но он всё равно напоминает воду?
Всё дело в одной специи, которую 90% хозяек игнорируют — сушёный сельдерей.
Щепотка его листьев или корня усилит вкус любого супа, даже если вы забыли положить мясо. Но это не всё.
Чтобы бульон стал насыщенным, обжарьте лук, морковь и корень петрушки до золотистости и добавьте их в кастрюлю за 10 минут до готовности. Этот приём называется «поджарка для ленивых», и он работает лучше магазинных кубиков.
А вот секрет крем-супа: перед тем как взбивать суп блендером, положите в него кусочек сливочного масла или ложку сливок. Это сделает текстуру бархатной, а вкус — богатым.
Но если вы готовите постный вариант, добавьте картофель — он естественным образом загустит суп. И не выливайте воду, в которой варились овощи! Она полна витаминов и подойдёт для основы.
Но настоящий секрет глубины вкуса — ферментированные продукты. Положите в тарелку ложку мисо-пасты или квашеной капусты. Они добавят умами — «пятый вкус», который делает блюдо незабываемым. А если суп пересолен, не паникуйте.
Добавьте горсть риса или нарезанный картофель — они впитают лишнюю соль. Или влейте ложку уксуса — кислота перебьёт солёность.
И последний лайфхак: подавайте суп с «акцентами». На томатный — тертый пармезан и базилик. На тыквенный — жареные семечки и каплю кленового сиропа.
А в куриный бросьте горсть свежего укропа прямо в тарелку. Аромат будет сводить с ума!
