Когда речь заходит о постной кухне, многие сразу представляют тарелку гречки с луком или вареную картошку.
Но что, если мы скажем, что постное меню может быть ярким, сытным и даже праздничным?
Всё, что нужно — это знать несколько неочевидных рецептов, которые превратят ограничения в кулинарное приключение.
Давайте развеем миф о скучной постной еде и откроем блюда, о которых вы, возможно, даже не догадывались.
Начнем с супа, который удивит даже тех, кто равнодушен к первым блюдам. Тайский том-ям с тофу и кокосовым молоком.
Понадобится: бульон на овощах, кокосовое молоко, свежий имбирь, лемонграсс (можно заменить цедрой лимона), шампиньоны, тофу, соевый соус и немного острого перца.
Всё это варится 15–20 минут, а в конце добавляется сок лайма и кинза. Аромат настолько насыщенный, что сложно поверить в отсутствие мяса или рыбы.
Еще один секрет — постные котлеты из чечевицы. Замочите красную чечевицу на час, смешайте с мелко нарезанными кабачком, морковью и луком, добавьте муку для вязкости и обжарьте на сковороде.
Эти котлеты не разваливаются, отлично сочетаются с любым соусом и даже нравятся детям.
А если хочется чего-то необычного, попробуйте фаршированные грибы. Шляпки шампиньонов заполняются смесью из обжаренного лука, томатов, риса и специй, затем запекаются в духовке 20 минут. Просто, но эффектно.
Не забывайте про десерты. Например, шоколадный мусс из авокадо. Да, звучит странно, но на вкус — чистый восторг. Мякоть авокадо, какао-порошок, кленовый сироп и щепотка соли взбиваются в блендере до кремообразной текстуры.
Охладите десерт пару часов — и никто не догадается, из чего он сделан.
А как насчет пасты? Спагетти с «песто» из шпината и кешью. Замените традиционный сыр и пармезан на орехи — получится соус с ореховой ноткой, который идеально цепляется за макароны.
Или приготовьте карри с нутом и цветной капустой. Тушеные овощи в кокосовом молоке с куркумой и карри-пастой — это теплое, ароматное блюдо, которое согреет даже в самый холодный день.
Постная кухня — это не про отказ от вкуса, а про эксперименты. Попробуйте заменить привычные ингредиенты: вместо яиц в выпечке используйте банан или яблочное пюре, вместо молока — миндальное или овсяное.
И не бойтесь специй: они превращают даже простые продукты в шедевры.
