Эксперт сетевого издания «БелНовости», повар Юлия Архипова, уверяет: «Апельсиновая цедра — это не мусор, а золотая жила для домашних десертов».
Цукаты из кожуры получаются сладкими, хрустящими и невероятно ароматными, а их приготовление не требует ни денег, ни сложных навыков.
Журнал «Сладости без вреда» включил этот рецепт в топ-5 полезных десертов, и вот почему: в кожуре содержится пектин, улучшающий пищеварение, и эфирные масла, укрепляющие иммунитет.
Как приготовить
Очистите 4 апельсина, срезая только оранжевую часть кожуры (белая горчит). Нарежьте её тонкими полосками или квадратиками. Залейте холодной водой и вымачивайте 3 дня, меняя воду каждые 8-10 часов. Это уберет горечь.
Затем проварите цедру в сиропе (1 стакан воды + 2 стакана сахара) 20 минут на медленном огне – кожура станет прозрачной и мягкой. Выложите цукаты на пергамент, обсушите 6-8 часов и обваляйте в сахаре или пудре.
Секреты идеальных цукатов
Добавьте в сироп звездочку бадьяна или палочку корицы – они придадут пряный аромат.
Храните цукаты в стеклянной банке с плотной крышкой – так они останутся хрустящими до месяца.
Если кожура слишком жесткая, после варки подсушите её в духовке при 50°C 1-2 часа.
Читательница Светлана из Краснодара делится: «Дети теперь клянчат кожуру, чтобы я сделала ещё! Муж добавляет их в утренний кофе вместо сахара».
Как использовать цукаты
1. В выпечке: замените изюм в кексах, маффинах или печенье.
2. В завтраках: добавьте в овсянку, гранолу или йогурт для сладкого акцента.
3. В десертах: подавайте с темным шоколадом или мороженым.
4. В напитках: украсьте коктейли или бросьте пару цукатов в чай вместо лимона.
Эксперт: Юлия Архипова
