Многие хозяйки уверены, что вымоченный в воде или молоке мякиш батона является обязательным ингредиентом котлетного фарша.
Хлебобулочное изделие действительно делает блюдо более пышным и сочным.
Кроме того, батон выступает в качестве связывающего компонента: котлеты не разваливаются.
Однако кулинары-профессионалы предпочитают альтернативный продукт: вместо хлеба они кладут в фарш творог. И блюдо становится от этого только лучше.
Преимущество котлет с творогом
Творожный ингредиент имеет сразу несколько преимуществ перед хлебным.
Во-первых, сочность в котлетах становится более ярко выраженной. За счёт творога блюдо приобретает максимальную мягкость.
Во-вторых, появляется приятный «сырный» привкус, которого, разумеется, нельзя добиться с помощью батона.
В-третьих, творог является источником белка и представляет гораздо меньшую опасность для фигуры, чем хлеб.
Сколько нужно класть творога
Запомнить правильное соотношение ингредиентов несложно: на две части мясного компонента должна приходиться одна часть творожного ингредиента.
Обычно опытные хозяйки делают так: кладут в ёмкость 300 граммов мясного фарша и 150 граммов творога, который был предварительно смешан с сырым яйцом и «превращён» в пасту.
