Занимаясь приготовлением пиццы, многие понимают, что главный этап – это подготовка и замешивание теста.
Если во время замешивания допустить ошибку, получить хороший результат точно не выйдет.
Как идеально замесить тесто, рассказала эксперт сетевого издания «Белновости» в области кулинарии, повар, пекарь четвертого разряда Юлия Архипова.
Что необходимо для приготовления
Начиная замешивать тесто для пиццы, качеству всех ингредиентов и их совместимости нужно уделять особое внимание.
Для приготовления пиццы необходимо подготовить: пшеничную муку высокого качества, дрожжи, чистую воду (из-под крана лучше не использовать), соль и другие специи, растительное масло.
Конечно, все продукты нужно подбирать индивидуально.
Пропорции ингредиентов
Важно соблюдать правильные пропорции при замешивании теста. Обычно это соотношение составляет 3 части муки на 1 часть воды.
Однако следует экспериментировать и находить оптимальное соотношение, учитывая собственные предпочтения.
Какую технику замешивания применить
При замешивании теста необходимо следить за тем, чтобы ингредиенты равномерно смешивались и тесто стало эластичным. Есть смысл использовать технику складывания (фолдинг), чтобы обеспечить хорошую аэрацию и текстуру.
Как долго замешивать
Типичная ошибка многих заключается в том, что они спешат с замешиванием, даже не осознавая, с какими проблемами придется столкнуться. Обычно этот процесс занимает от 5 до 10 минут, но иногда может потребоваться больше времени для достижения желаемой консистенции.
Если консистенция теста не устраивает, замешивание нужно продолжать. А если были допущены ошибки в пропорциях, есть смысл выбросить тесто и начать готовить новое. Использовать «сомнительное» тесто для приготовления теста нет смысла, ведь это может привести к порче всех ингредиентов.
После замешивания тесту необходимо дать отдохнуть
Это позволит дрожжам активироваться и тесту выровняться. Обычно этот процесс занимает около часа при комнатной температуре.
Если по истечении этого срока тесто так и не начало подниматься, значит, использовались дрожжи низкого качества или пропорции неправильные.
Ранее эксперт рассказала, как приготовить глазурь для пасхального кулича.
Эксперт: Юлия Архипова
