Яичница считается простым в приготовлении блюдом. Однако глазунья далеко не всегда получается идеальной.
Иногда кушанье подгорает и становится жёстким. А бывает так, что блюдо снимается со сковороды слишком рано: в тот момент, когда оно ещё остаётся жидковатым.
Порой гурманов разочаровывают внешний вид и консистенция яичницы.
Как же добиться того, чтобы глазунья всегда выходила мягкой и нежной? Чтобы желток во всех случаях получался ярким и растекающимся, а белок - прожаренным и при этом не подгоревшим?
Нужно соблюдать одну простую рекомендацию.
Как правильно готовить яичницу-глазунью
Не разбивайте яйцо на раскалённую сковороду. Если проигнорировать рекомендацию, то белок слишком быстро «схватится» и вскоре начнёт подгорать.
Сразу после того, как сырое яйцо окажется на умеренно нагретой сковороде, огонь нужно сделать минимальным.
Приготовление яичницы на сильном и даже на среднем огне - это ошибка, из-за которой блюдо получится жёстким, а желток вряд ли сохранит кремовую консистенцию.
А вот если сразу уменьшить огонь, что уже спустя 3 минуты белок полностью свернётся, а жёлтая часть яйца останется растекающейся. Блюдо будет отличаться нежностью и аппетитным внешним видом.
При этом сковороду даже не придётся прикрывать крышкой. Кстати, именно благодаря этому желток не покроется белым налётом.
