Чтобы правильно засолить сало, нужно выбрать свежий продукт с подходящей части туши животного.
Кроме того, нужно подготовить сало, а еще решить, какой вариант посола лучше – сухой или в рассоле.
Большинство хозяек выбирает «сухой» посол.
Как подготовиться к засолке
1. Нужно отделить мясо от сала.
2. На поверхности нужно сделать несколько надрезов, но не сквозных и не глубоких.
3. Заготовки не должны быть крупными.
4. Использовать нужно соль крупного помола, избегая продуктов с добавками.
5. Пропорции для удачного засола сухим способом составляют 1 кг сала на 100 гр соли.
Как солить
Подготовленные куски натирают со всех сторон. Надрезам нужно уделить особое внимание – через них соль проникнет лучше.
Сало нужно сложить в керамическую или стеклянную емкость, куски пересыпают слоями соли, прежде чем положить новый слой сала.
В завершении нужно разместить груз, чтобы сало просаливалось под гнетом и накрыть заготовку чистой и сухой тканью, оставив на 1-2 недели.
Малосольное сало получается через 3-4 дня и его можно будет употреблять в пищу, но храниться оно недолго.
Полностью засоленное сало хранят в холодильнике 2-3 месяца. В морозилке до одного года.
