Когда вы в следующий раз вернетесь из магазина с полными сумками и начнете забивать холодильник, остановитесь на секунду и подумайте – а стоит ли втискивать в него все купленное?
В холодильник
Сыр
Сыры вызревают в прохладных подвалах и предпочитают низкие температуры. Но для хранения в холодильнике сыр нужно подготовить.
Не храните его в пластиковом пакете или пленке – принеся кусок сыра домой, сразу упакуйте его в вощеную бумагу. Пленка не дает сыру «дышать» и он быстро портится, покрываясь плесенью – не элегантной голубой, а обычной прозаической вонючей плесенью.
В холодильнике сыр лучше держать на нижних полках – верхние для него слишком холодные.
Яйца
Вообще-то вопрос хранения яиц – вопрос с подковыркой. Одни фермы поставляют в магазины уже отмытые яйца, другие продают их немытыми.
Мытые яйца стоит хранить в холодильнике, а вот немытые могут долго храниться и в шкафу. Тонкий слой куриных, скажем так, выделений формирует защитную пленку, и бактерии не могут проникнуть сквозь поры скорлупы. А вот чистые яйца такой защиты лишены.
Орехи и семечки
В них очень много масел и жирных кислот, что, собственно, и делает орешки такими полезными. Но при комнатной температуре есть риск, что эти жиры быстро приобретут прогорклый привкус.
Это не опасно, но есть такие орехи будет уже неприятно. Семечки и орехи лучше хранить в холодильнике в герметичном контейнере.
Варенье, джемы и сиропы
Закрытые банки и бутылки прекрасно хранятся в шкафу. Но открытые необходимо хранить в холодильнике. Не заблуждайтесь – консерванты, даже если они и есть в составе, вовсе не делают джем неуязвимым.
Сахар и фрукты – прекрасная среда для роста плесени и размножения бактерий. Кстати, хранить открытую банку варенья в холодильнике можно не более месяца.
Овощи в герметичных пакетах
Пластиковые пакеты с листовыми овощами – это очень удобно: вытряхнул в миску, заправил маслом — и полезный салат готов, ничего не нужно мыть, сушить и нарезать.
Но для того чтобы салат был действительно здоровым, такие овощи нужно хранить в холодильнике – это предотвращает размножение кишечной палочки, которой могут быть загрязнены овощи. Они, конечно, мытые, но все-таки не стерильные.
На полку
Базилик, укроп и прочие ароматные травы
Если вы храните зелень в холодильнике, ее судьба незавидна: она либо раскиснет и загниет, либо засохнет.
В любом случае в холодильнике ароматные травы быстро теряют свой аромат и впитывают запахи своих соседей. Огородную зелень нужно хранить при комнатной температуре, поставив ее в стаканчик с водой, как букет.
Лук
Этот овощ при хранении в холодильнике щедро делится своим запахом с остальными продуктами.
Сыр будет пахнуть луком, торт приобретет пикантный луковый аромат, оставленный в открытой плошке творог тоже будет отдавать луком.
К тому же при низкой температуре крахмал, который содержится в луке, трансформируется в сахар – именно этот процесс делает оставленный в холодильнике лук склизким и полупрозрачным. Храните лук в хорошо проветриваемой коробке из картона или перфорированного пластика в каком-нибудь темном шкафу.
Хлеб
Хранение в холодильнике не продлевает жизнь хлебу – наоборот, он черствеет быстрее. Хлеб хранят в пластиковом пакете при комнатной температуре – дня три он точно продержится, и мало кто ест одну буханку дольше.
Если (по какой-то загадочной причине) вам нужно сделать хлебные запасы на долгий срок, нарежьте хлеб порционными кусками, заверните в пластик и храните его в морозилке, размораживая по мере необходимости при комнатной температуре.
Помидоры
Хранить их в отделении для овощей – большая ошибка. Во-первых, это оскорбительно для помидоров – они не овощи, а ягоды.
Во-вторых, ягодам в холодильнике плохо – у них портится вкус, а мякоть становится вялой. Помидоры хранят при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей, повернув плодоножкой вверх.
В таких обстоятельствах помидоры могут храниться до 5 дней.
Картофель
Это крахмалистый овощ, а мы уже говорили, что происходит с крахмалом в холоде. В холодильнике картофель быстро обзаводится темными пятнами и приобретает неприятный сладковатый вкус.
Картофель нужно хранить в не очень сухом месте, то есть подальше от батареи, иначе он сморщится, и в закрытом ящике – под ярким солнцем картошка приобретает зеленоватый оттенок.
