Вы кладёте киви в фруктовую вазу с яблоками и бананами?
Срочно пересмотрите свои привычки!
Киви выделяет этилен — газ, который заставляет другие фрукты перезревать. Но это не всё.
Храните киви отдельно в бумажных пакетах при комнатной температуре. В холодильнике они теряют аромат и становятся водянистыми.
А если хотите ускорить созревание, положите киви в пакет с яблоком — за сутки он станет мягким.
Киви можно есть с кожурой! Она богата клетчаткой и витаминами. Просто потрите плод жёсткой стороной губки, чтобы удалить ворс, и нарежьте дольками. Или заморозьте киви целиком и добавляйте в смузи вместо льда.
Но будьте осторожны: киви содержит фермент актинидин, который разрушает желатин. Не добавляйте свежий киви в желе — оно не застынет.
Бланшируйте дольки 1 минуту в кипятке, чтобы нейтрализовать фермент.
Киви — это ещё и маринад для мяса. Разомните плод в пюре, смешайте с соевым соусом и чесноком, замаринуйте стейк на 2 часа. Мясо станет мягким и приобретёт фруктовый аромат.
А для десертов попробуйте сорбет из киви: смешайте пюре 4 киви, 100 г сахара и сок лайма. Заморозьте в контейнере, каждые 30 минут перемешивая вилкой. Через 4 часа подавайте с мятой.
Теперь вы знаете: киви — не просто фрукт, а кулинарный инструмент. Используйте его с умом!
