Беляши с мясом, как на вокзале, и точно по ГОСТу: раскрыт главный секрет

Беляши, что в советское время продавались в каждом вокзальном буфете, обладали потрясающим ароматом и вкусом.

Вид у них был не всегда отличный и у язвенников мог вызвать изжогу даже дистанционно, но этот вкус хранится в памяти годами и не сравним ни с каким фастфудом.

Расскажем, как приготовить тот самый сочный беляш с тонкой корочкой.

Для приготовления потребуется:

• 400 гр говяжьего фарша;
• 400 гр свиного фарша;
• 1 луковица;
• 300 мл воды;
• 20 гр дрожжей;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. водки;
• 500–550 гр муки (пшеничной);
• соль и черный перец молотый по вкусу.

Как готовить

Секрет в том, что в тесто нужно добавить немного водки, благодаря чему во время жарки и без того жирный беляш впитывает меньше растительного масла.

Готовим фарш. Смешиваем свиной и говяжий фарш, добавляем измельченную луковицу (можно пропустить через мясорубку), соль и специи – по вкусу.

Готовим тесто. Свежие дрожжи перетираем с сахаром и вливаем в получившуюся массу теплую воду. Перемешиваем, добавляем 1 ч. л. соли, водку и просеиваем муку.

Готовое тесто выкладываем на стол и замешиваем, чтобы оно получилось мягким.

Смазываем миску растительным маслом и отправляем тесто на расстойку на 30 минут. Затем обминаем и ждем еще 1-1,5 часа.

По готовности выкладываем тесто, делим его на равные кусочки (по 60 гр примерно), разминаем в лепешку, в центр которой выкладываем фарш и защипываем края.

Жарим на разогретой сковороде с большим количеством растительного масла с двух сторон.

Приятного аппетита!

• Новости по теме:
• кухня
• рецепты
• СССР
• беляши
• вокзал
• 26 Мая 2022

---