Что делать со слипшимся рисом: подсказки на все случаи жизни

Когда нужно сварить рис на гарнир, для добавки в салат или в прочие полуфабрикаты, основной проблемой является его внешний вид.

Хорошо, когда крупу нужно довести до полуготовности для начинки голубцов. Так можно скрыть любые огрехи. Хуже, если нужен был рассыпчатый рис, а получился слипшийся.

Если крупа не разварилась окончательно, то слипшийся рис все еще можно привести в чувства.

Какой рис не будет вязким

Для рассыпчатого гарнира опытные повара выбирают пропаренный, коричневый или бурый рис, а также басмати и длиннозернистый.

Определенно не подходит круглое зерно.

Как сварить рис, чтобы не слипся

Соотношение крупы и воды должно быть примерно 1:9. Если варить пропаренный рис, то 1:5, коричневый 1:4. В любом случае крупу промывают водой.

Кроме того, рис во время варки нельзя перемешивать, нельзя смешивать разные сорта.

Круглое зерно предварительно обжаривают на сковороде с минимальным количеством масла.

Готовую крупу нужно переложить в другую кастрюлю, которую оставляют в прохладном месте.

Рис склеился – что делать

Самый эффективный способ – это промыть клейкую и слипшуюся массу. Крупу перекладывают в дуршлаг или сито и промывают под напором холодной воды, перемешивая ложкой.

После того как стекут остатки воды, нужно подсушить готовый рис в разогретой духовке.

Обычно на это хватает 5 минут, но если на вкус крупа остается водянистой, то процедуру нужно продлить.

• Новости по теме:
• крупы
• кухня
• приготовление еды
• ошибки
• советы
• 23 Декабря 2022

---