Чтобы вместо плова не получилась каша: ошибки, которые толковая хозяйка никогда не допустит

Наверное, в этом мире нет ни единого человека, равнодушного к этому блюду. 

Но что делать, если отведать вкусного плова удается только в ресторанах, а дома получается приготовить только слипшуюся кашу вместо знаменитого блюда?

Толковые хозяйки никогда не допускают следующих ошибок, поэтому плов у них получается всегда рассыпчатым, ароматным и вкусным.

Не тот рис

Самый дешевый рис, купленный на акции в супермаркете, вряд ли подойдет для приготовления плова.

Такие крупы чаще всего после варки превращаются в размазню. 

Выбирайте рис, на упаковке которого написано «для плова». Это сорта «Басмати», «Девзир», «Жасмин». 

А еще лучше найти место на рынке, где рис для плова продают на развес.

Несоблюдение пропорций

Нельзя отварить риса, сколько вздумается. Если вы уже взялись за приготовление плова, то нужно соблюдать пропорции. 

На 1 килограмм риса идет 1 килограмм мяса, 500–800 граммов моркови и 300 граммов белого или желтого лука. 

Чтобы рис получился рассыпчатым, берите на 2 стакана крупы 2 стакана воды.

Не та посуда

Готовьте плов в чугунном казане с толстыми краями.

Приготовить плов на сковороде, конечно, можно, но только если у вас набита рука и плов получается всегда.

Зажарка, а не зирвак

Именно зирвак во многом определяет вкус и аромат плова. 

Зирвак – это не обжаренные лук с морковью, его готовят совершенно по-другому.

Овощи и мясо обжаривают в жире, а затем тушат в бульоне, приправленном специями, а потом уже выкладывают в казан рис.

Мало специй

В плове специй должно быть много. 

Обязательно в плов добавляют чеснок, перец, паприку, куркуму, шафран.

Эти специи нужны не только для вкуса, но и для желтого цвета блюда.

• Новости по теме:
• плов
• варка
• кулинария и рецепты
• 2 Ноября 2021

---