Хитрость, чтобы угли не воспламенялись и шашлык не горел: о чем не расскажут повара
От выбора мяса и состава маринада во многом зависит, насколько сочным и мягким останется мясо после замачивания в маринаде.
Любители отдыха с шашлыками на природе непременно хотят узнать, как сделать шашлык из свинины сочным и мягким.
Шашлык из свинины легко приготовить самостоятельно, он будет не менее сочным и ароматным, чем в шашлычной.
Секреты сочного шашлыка
Для идеального шашлыка мясо нужно мариновать не менее 3 часов, в идеале – это 12 часов. После чего куски мяса нанизывают на шампуры, которые раскладываются на решетке мангала.
Куски мяса нужно резать размером примерно 5 см. Правильная нарезка мяса важна: мелкие кусочки быстро пересохнут во время жарки, а в крупных кусках не пропечется середина.
Лук для шашлыка нарезается полукольцами, чеснок – пластинками. Луковые и чесночные пластинки поместите в миску со свининой и перемешайте руками. В отдельной посуде смешайте 1 стакан минералки, соль, кориандр и паприку – по 1 ч. ложке.
Полученным маринадом заливаем свинину с луком и чесноком. Накрываем пленкой и убираем мариноваться в холодильник.
Укладывайте шампуры с мясом на мангал с хорошо разогретыми углями.
Чтобы угли не воспламенялись и шашлык не горел, укладывайте шампуры с мясом плотно друг к другу. Через просветы мяса к углям будет поступать слишком много кислорода, что увеличит вероятность их возгорания.
