Как приготовить клецки, чтобы не расползлись и не слиплись: секрет, известный только опытным кулинарам

Самым узнаваемым блюдом белорусской кухни называют драники, совершенно незаслуженно при этом забывая о клецках.

В магазинах можно найти замороженные полуфабрикаты, лишь истинные гурманы предпочитают готовить их дома, но получаются клецки не у всех. Вот как избежать ошибок.

Для приготовления потребуется:

• 6-8 средних картофелин;
• 4 ст. л. пшеничной муки;
• 2 куриных яйца;
• 1 луковица;
• 1 ст. л. крахмала;
• сливочное масло;
• лавровый лист, черный перец горошком, соль - по вкусу.

Как готовить

Чтобы клецки удались, нужно выбрать сорт картофеля со средним содержанием крахмала. В противном случае не получится вымесить однородное тесто.

Кроме того, при замешивании теста через 5-6 минут нужно добавить немного воды и вымешивать массу еще 2-3 минуты.

Если тесто получилось очень клейким, значит, в нем мало крахмала и тогда придется добавить немного крахмала в чистом виде.

Итак, натрите лук на мелкой терке.

В отдельную миску натрите картофель, затем отожмите его через марлю, чтобы масса получилось сухой, и смешайте ее с луком.

Затем сюда же вбейте яйца и перемешайте, после чего добавьте муку и замесите крутое и однородное тесто.

Скатайте шарики величиной с грецкий орех и аккуратно выкладывайте клецки в соленую воду с добавками перца и лаврового листа.

Перемешивайте клецки, чтобы они не пристали ко дну кастрюли и варите, пока они не всплывут.

С этого момента клецки варятся 2-3 минуты, после чего вынимаются из воды шумовкой.

Затем можно их обжарить или подавать к столу со сметаной, зеленью, жареным салом и луком или чесночным соусом.

Приятного аппетита!

• Новости по теме:
• кухня
• рецепты
• приготовление еды
• секреты
• советы
• 14 Марта 2022

---