Как приготовить вкусные и нежные пельмени как в ресторане: хитрости, которыми пользуются шеф-повара

Многих интересует вопрос, почему домашние пельмени отличаются от тех, которые готовят в дорогих и модных ресторанах. Домашние получаются не такие вкусные и сочные.

Как готовят пельмени в ресторане?

Объемные кастрюли

Шеф-повара утверждают, что варить пельмени нужно в больших кастрюлях. Необходимо, чтобы пельмени плавали на поверхности в один слой. 

Большая емкость дает возможность пельменям не слипнуться и не прилипнуть к стенкам посуды.

В маленьких кастрюлях наверняка пельмени слипнутся и превратятся в липкое месиво из-за большого количества муки в бульоне.

Обычно в ресторанах повара используют объемные кастрюли и заполняют их водой на 2/3.

Соленая вода

Важно соблюдать одно правило при варке пельменей. Они должны вариться в соленой воде. В процессе варки пельмени впитывают часть соли, поэтому раскрываются все их вкусовые качества.

В кастрюлю можно еще добавлять специи – листик лаврового дерева, горошки черного перца, морковь и лук.

Как приготовить вкусные пельмени

Как только вода с пельменями закипит, выключите газ через несколько минут. Пусть пельмени дойдут до полной готовности в кипятке. Чтобы пельмени не лопались, их варить не нужно.

Полезно знать

В ресторанах пельмени никогда не подают вместе с бульоном.

• Новости по теме:
• пельмени
• повар
• ресторан
• вода
• Главные новости
• 1 Декабря 2021

---