Как сделать котлеты суперсочными: что добавляют в фарш опытные хозяйки

14.10.2021 10:50

Хозяйки добавляют в фарш и манку, и крупу, и кабачки, пытаясь приготовить  котлеты пышными и сочными.

Опытные хозяйки знают, что суперсочными котлеты получаются, если добавить в фарш соду.

В китайской и еврейской кухнях такой рецепт приготовления котлет существует давно. 

Сода в фарше работает так же, как и в выпечке, – увеличивает объем, делая его пышным.

Добавлять соду в фарш нужно непосредственно перед жаркой котлет.

Фото: Pixabay

На один килограмм фарша достаточно полчайной ложки соды.

Не стоит бояться использовать такой ингредиент, в готовых котлетах щелочного вкуса чувствоваться не будет. 

Сода влияет только на внешний вид котлет, а для вкуса в фарш стоит добавить тертый картофель, луковицу и специи. 

Для сливочного вкуса котлет в фарш можно добавить кусочек растопленного масла и батон, размоченный в молоке или сливках. 

Автор: Светлана Протас Редактор интернет-ресурса