Как смешивать ингредиенты для теста: неочевидные ошибки, из-за которых оно получается резиновым

Качество выпечки зависит от того, как было замешано тесто, на которое, в свою очередь, влияют продукты.

При этом нельзя исключать один важный момент – как правильно смешивать основные ингредиенты. Нарушив технологию замешивания, можно испечь «резиновый» бисквит или пирог.

Как смешивать жидкие и сухие ингредиенты

При замешивании теста используются 5 основных ингредиентов. Это мука, яйца, молоко (вода), масло, сахар.

Профессионалы рекомендуют делать это в отдельной емкости.

Например, в одной миске смешивают муку, сахар и разрыхлитель. В другой – молоко, яйца и растительное масло.

После этого жидкость вливается в сухой состав и быстро перемешивается.

Следует отметить, что смешивание происходит именно путем добавления жидкости в сухую смесь, а не наоборот.

Как вымешивать тесто

После этого не стоит сразу же вымешивать тесто до однородного состояния.

Смешивая сухие и жидкие ингредиенты, не бойтесь, если оно получится комковатым. В таком тесте будет воздуха больше, чем в однородном.

Если добавить разрыхлитель, то он в полной мере не решит проблему.

Поэтому вместо пышных и воздушных кексов или бисквита можно получить «резиновое» тесто.

• Новости по теме:
• выпечка
• ошибка
• приготовление еды
• советы
• кухня
• 24 Марта 2022

---