Как сварить картофель для оливье: многие удивятся, потому что делают это неправильно
Популярный салат оливье, как известно, хозяйки готовят не по оригинальной рецептуре, и это еще полбеды.
Дело в том, что некоторые кулинары и овощи-то толком варить для этого салата не умеют. Расскажем, как сварить картофель в мундире, чтобы он треснул и не разварился.
Это основные требования к картофелю для салата оливье, который варится в мундирах.
Сразу стоит отметить, что правильно сваренный для оливье картофель при нарезке не крошится, а нарезается на красивые кубики.
Чтобы сварить клубни именно такого качества, картошку варят вместе с лимоном. Вот и вся хитрость.
Что касается моркови, то ее также варят неочищенной и неразрезанной, что позволяет сохранить румяный цвет корнеплода и витамины.
Немало споров сложилось вокруг репчатого лука. Но в этом случае все просто.
Если планируете приготовить салат с запасом, то лук можно добавлять только в те порции, которые готовятся для подачи к столу, и то – по желанию.
Дело в том, что если добавить лук, то салат не будет долго храниться даже в холодильнике.
