Когда надо добавлять соду в тесто для оладий: сразу или перед жаркой
Важным ингредиентом теста для оладий является сода. Именно этот компонент делает блюдо пышным.
Многие хозяйки не знают, когда именно нужно добавлять двууглекислый натрий.
Одни считают, что порошок следует отправить в тесто сразу. Другие склоняются к тому, что сода должна оказаться в жидкой основе для оладий непосредственно перед началом жарки.
Однако опытные кулинары давно поставили точку в этом споре.
Когда добавлять соду
Для того чтобы сода «заработала», среда для неё должна быть готова.
Таким образом, порошок нужно добавить в тесто последним: уже после того, как в нём оказались все предыдущие компоненты.
Это означает, что кефир и мука обязательно должны находиться в миске раньше соды. Более того, тесто желательно тщательно перемешать ещё до «отправки» двууглекислого натрия в посуду.
Впрочем, это не означает, что соду следует добавлять непосредственно перед жаркой.
Тесто должно «отдохнуть» перед тем, как его первые порции окажутся на разогретой сковородке.
Желательно, чтобы жидкая смесь постояла нетронутой в течение десяти минут.
