Лед в духовке: способ получить идеальный стейк без гриля
Вы думаете, что лед нужен только для коктейлей? Забудьте!
Положите кубик льда на сковороду с мясом, и ваш стейк станет сочнее.
Разогрейте сковороду до дыма, выложите стейк, а рядом — 2-3 кубика льда. Накройте крышкой. Лед растает, пар пропитает мясо, а корочка останется хрустящей.
Но лед можно использовать и для рыбы! Положите кубик под филе лосося при запекании — он предотвратит пересыхание.
Или добавьте лёд в фарш для котлет: холодная вода сделает их сочными, а лёд медленно тает, распределяя влагу.
А знаете, как спасти пережаренное мясо? Положите на него кубик льда, заверните в фольгу и оставьте на 10 минут. Лёд «вернёт» сок, и мясо снова становится мягким.
Или используйте ледяную воду для маринада: замочите курицу в воде с солью и льдом на час — она впитает влагу и останется сочной даже на гриле.
Лед — это ещё и секрет хрустящей корочки. Перед запеканием курицы обложите её кубиками льда — жир будет таять медленнее, а кожа зарумянится равномерно.
А для идеальных овощей-гриль сбрызните их ледяной водой перед подачей — они станут яркими и хрустящими.
